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主厨克里斯·巴斯克斯

设计元素
厨师克里斯托弗·瓦斯奎兹

大厨房里的大鱼

克里斯托弗巴斯克斯,拉尔夫布伦南波旁街地标的掌舵人
- Red Fish Grill

在以海鲜闻名的城市,在节日代名词的街道上,有一家标志性餐厅,您可以在这里盛装或盛装,享用由精通甲壳类动物的团队准备的精致鱼类晚餐或用手指吃的最佳贝类每一种方式。在新奥尔良 Bourbon 街的 Red Fish Grill,主厨 Chris Vazquez 刚刚被任命为​​以烧烤牡蛎、山核桃烤鱼、鳄鱼香肠秋葵汤以及其他本季最新鲜的美食而闻名的厨房的新主厨。

从 Vazquez 记事起,食物就一直是他生活的中心,海鲜是不变的。他出生在波士顿的一个意大利-古巴家庭,他深情地回忆起与他的曾祖母在厨房里度过的时光,曾祖母擅长制作美味的香草 水之水,意大利对法式海鲜汤的回答。夏季周末,他的家人会在科德角露营,在凯利的餐厅享用炸蛤蜊和龙虾卷;他的叔祖父在新罕布什尔州朴次茅斯的海岸拥有一家龙虾渔场,他的家人可以直接购买新鲜龙虾。巴斯克斯十二岁时他们搬到了新奥尔良,高中毕业后,巴斯克斯通过参加新奥尔良的烹饪课程,将自己的热情变成了自己的事业。

巴斯克斯欣然接受了在西海岸与沃尔夫冈·帕克 (Wolfgang Puck) 一起担任一线厨师的机会。在他职业生涯的下一个十年中,他在这位著名厨师的精选团队中度过,微调和提升他的烹饪和管理技能。八年来,他一直在为奥斯卡金像奖颁奖。他帮助推出了 Spago, Beverly Hills,这是一家高级餐厅,拥有与 Red Fish Grill 一样有意放松的氛围。在马里布的格兰尼塔 (Granita) 待了一年,让他深入体验了太平洋沿岸的海鲜。

Vazquez 离开 Spago 成为一名私人厨师,为一流的国际名人和企业高管烹饪。磨练自己的个人烹饪风格并周游世界,他满足了对极其清淡但味道极佳的美食的需求,并努力掌握意大利、亚洲、法国、地中海、克里奥尔、西班牙小吃和加州融合。

新奥尔良的警笛声最终引诱 Vazquez 回到他的根基,回到专业厨房。他发现以创新的海湾海鲜风味而闻名的 Red Fish Grill 是最合适的选择。作为行政副主厨,Vazquez 在这家熙熙攘攘的餐厅管理着 30 多名厨师,他对培养员工并担任教练和导师感到特别自豪。然后,五年后,他受命主持 Ralph Brennan Catering & Events,这是新奥尔良最受欢迎的LOL赌比赛业务之一。

现在,该团队已将 Vazquez 吸引回 Red Fish Grill 担任行政主厨,因为他多才多艺的口味将增添深受喜爱的家乡美食以及他在美国多个海岸和国外的丰富经验所启发的创作。对于他的开场菜单,他开发了一种煎锅 路易斯安那虾配马斯卡彭奶酪粗粒、起泡番茄、辣椒片和罗勒;和烤鲷鱼, 用他自己的香料混合物熏黑,用 毛豆和小龙虾的夏季多汁玉米,以及微酸模在淡蒜 Nage 中.请注意:要在这里吃上一顿以上的饭,才能完全欣赏 Vazquez 带来的美食!

有趣的事实:他的第一份烹饪工作是在 B 先生的小酒馆,在那里他与 Ralph Brennan 一起工作。

新奥尔良“前 5 名海鲜餐厅”

- 每日一餐

红鱼烧烤单色标志