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路易斯安那蟹肉饼配玉米和墨西哥辣椒酱

设计元素

类别: 开胃菜

份量:

路易斯安那蟹肉饼配玉米和墨西哥辣椒酱

1

蟹饼

指示

混合所有成分,并分成 2 盎司蛋糕。两面撒上调味面粉,翻炒。

原料

  • 1磅大块蟹肉,采摘
  • 2汤匙红甜椒,小丁
  • 2汤匙青椒,小丁
  • 1 根葱,切片
  • 1茶匙意大利欧芹洗净切碎
  • 1汤匙柠檬汁
  • 2汤匙蛋黄酱
  • 1茶匙克里奥尔芥末
  • 1/2茶匙辣根
  • 1撮盐
  • 1撮黑胡椒
  • 2汤匙面包屑
  • 1茶匙克里奥尔调味料

2

玉米和墨西哥辣椒酱

指示

将洋葱、大蒜和芹菜浸入黄油中。加入玉米,出汗。加入白葡萄酒,减少 1/3,然后加入奶油和墨西哥胡椒,减少 1/3。从炉子中取出,用 burre 搅拌机或搅拌机打成泥。用盐和胡椒调味。

原料

  • 1 ounce butter
  • 4 根玉米茎,去壳并从玉米棒上切下
  • 3盎司奶油
  • 1盎司白葡萄酒
  • 1/2茶匙墨西哥胡椒,小骰子
  • 1瓣大蒜,切碎
  • 1/4 根芹菜,小骰子
  • 1/4个洋葱,小骰子
  • 1撮盐
  • 1撮黑胡椒

被评为“新奥尔良 15 家最佳海鲜餐厅”之一

- NOLA.com

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