跳到主要内容

山核桃烤整条红鱼配米粒意大利面、黑橄榄蒜泥蛋黄酱和茴香微草沙拉

设计元素

类别: 主修课

份量:

山核桃烤整条红鱼配米粒意大利面、黑橄榄蒜泥蛋黄酱和茴香微草沙拉

1

指示

用盐、黑胡椒和柠檬汁充分调味红鱼。在热木烤架上每边烤 3 分钟。将 1 杯米粒意大利面放在一个大盘子的中央,将烤全鱼放在米粒上。将蒜泥蛋黄酱放入挤压瓶中,淋上整条鱼。顶部鱼冠配香脆茴香香草沙拉。

原料

  • 1 1/4 磅整条红鱼,清洗干净
  • 1杯米粒意大利面(食谱如下)
  • 细雨黑橄榄蒜泥蛋黄酱(食谱如下)
  • 茴香香草沙拉(食谱如下)

2

黑橄榄蒜泥蛋黄酱

指示

在食品加工机中混合青葱、大蒜、鸡蛋、伍斯特郡、卡拉马塔橄榄、第戎芥末和柠檬汁。充分搅拌至少 2 分钟。慢慢加入油以缓慢稳定的流动进行乳化。用盐和黑胡椒调味。

原料

  • 1 shallot, minced
  • 1茶匙大蒜,切碎
  • 1个全蛋
  • 2个蛋黄
  • 1汤匙伍斯特沙司
  • 1杯卡拉马塔橄榄,去核
  • 1/4杯第戎芥末
  • 1/4杯柠檬汁
  • 4杯橄榄油
  • 盐调味
  • 黑胡椒调味

3

奥佐

指示

把一大锅盐水烧开。在等待水沸腾的同时,将干燥的米粒意大利面铺在烤盘上,然后在 400 度的烤箱中烤约 5 分钟或直至金黄色。将米粒从烤箱中取出后,立即浸入沸腾的盐水中煮至变软,大约 7 分钟。 用中火加热炒锅,加入橄榄油和青葱,煮 1 分钟或直到青葱呈半透明状。加入香蒜酱和漩涡。加入煮熟的米粒。加入切丝番茄和黑橄榄蒜泥蛋黄酱。用盐和胡椒调味,均匀加热。

原料

  • 1 pound orzo pasta
  • 1/4杯香蒜酱
  • 1个切丝番茄
  • 1/4 杯黑橄榄蒜泥蛋黄酱(上面的食谱)
  • 2盎司橄榄油
  • 1个葱切碎

4

脆茴香香草沙拉

指示

*如果没有微草混合物,您可以用切碎的香菜、罗勒和莳萝代替。 将菜籽油加热至 325 度,或直到滴入油中时有小水滴溅出。将茴香叶放入热油中,5秒钟后取出,它们很快就会变脆。用盐调味。将脆茴香与香草混合物混合

原料

  • 1杯茴香叶(无茎)
  • 1杯微草绿色混合物*
  • 1杯菜籽油

新奥尔良“5 大海鲜餐厅”

- 每日一餐

红鱼烧烤单色标志