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- 新奥尔良, LA 70130
烤虾和黑鳄梨波波仔
类别： 主修课
份量： 4
烤虾和黑鳄梨波波仔
1
指示
将虾洒在克里奥尔调味料中，每边烤1分钟。烹饪时间可能会因您的热量而异。
原料
- 7 英寸 Leidenheimer poboy 面包
- 12只中等无头无尾虾
- 2盎司烟熏蛋黄酱
- 1/3 杯熏黑鳄梨酱
- 3 片番茄，1/4 英寸厚
- 1/4 杯 剃过的长叶莴苣
- 1汤匙克里奥尔调味料
2
熏黑鳄梨
指示
将铸铁锅放在高温下。把鳄梨切成两半，去掉石头，然后去掉果皮。在克里奥尔调味料中涂上鳄梨的一半。将油放入铸铁锅中，然后将两侧的鳄梨变黑。从锅中取出，稍微冷却，切成1“块，与醋、红洋葱和番茄混合。
原料
- 2 avocados
- 1/2杯克里奥尔调味料
- 2汤匙菜籽油
- 2汤匙苹果醋
- 1汤匙红洋葱，小骰子
- 1汤匙番茄，小骰子
3
烟熏洋葱蛋黄酱
指示
将山核桃片浸泡在水中。当薯条浸泡时，剥皮和切丝洋葱。将洋葱放入 1 茶匙盐和 1 茶匙糖和浓烟中搅拌 30 分钟。 一旦洋葱被熏制，在一个大平底锅中加入油混合物进行焦糖化，直至呈深金棕色。将焦糖洋葱与辣酱、水晶辣酱、芫荽和剩余的 ½ 茶匙盐打成泥，将洋葱泥拌入蛋黄酱中。品尝调味。
原料
- 2 onions, yellow
- 1/2磅山核桃片
- 2 1/2 杯蛋黄酱
- 1/2汤匙混合油
- 1茶匙威斯特郡
- 1茶匙糖
- 1 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙芫荽粉
- 1/2汤匙水晶辣酱
被评为“新奥尔良 15 家最佳海鲜餐厅”之一
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