在大流行期间,两个面包店有多么枢转,以带来业务

珍妮特阿特阁
上次更新于2020年11月18日星期三
什么枢轴策略致力于帮助小企业做足够的企业来幸存下来?阅读两个面包店的故事,了解他们所用的策略是如何适应您自己的业务。
两个面包店有多枢转并幸存下来
图像来源:Istock.com

当你的饼干业务取决于旅游业,以求生存,而夏威夷旅游因流行病而努力磨损时,你会怎么做?

当脚交通和订单停止时,您如何保留您的纽约邻近面包店和咖啡馆。禁止大型社交聚会擦除婚礼蛋糕,蛋糕和其他大型订单的烘焙食品的订单?

那些是Covid-19在美国两侧两名女性所有企业所造成的Covid-19流行的困境。虽然都卖出了烘焙食品,但每个都发现了不同的方式来解决他们的问题。许多策略,每个策略都在危机期间带入客户,适应其他类型的企业。这是他们的故事。

夏威夷公司如何在大流行中长大饼干销售

当夏威夷经济在2020年3月关闭游客时,Mitzi Toro,所有者 毛伊饼干女士是一家生产新鲜出炉的手工卷起的美食饼干的公司,看到了70%的业务干涸。该公司失去了售货亭店面,该店员占收入的60%,并在威基基大型零售商萨克斯第五大道批发账户损失了10%的销售额。和毛伊的度假村。其他30%的销售额在线。

托罗说,她的最初反应是“恐慌,阴沉和焦虑”。但几乎立即,托罗实现了恐慌不会带来客户。为了生存,她说,她知道她必须快速地枢转和枢转。所以,“我再次进入初创磨坊。我回到了广场,重新设计了一个行动计划,在一个非常有竞争力的市场中竞争社交媒体。“

业务基础是成功枢转的关键

毛伊饼干女士在枢转,托罗是一个自筹资金的企业家,依靠她所获得的培训和咨询 小型企业发展中心位置在毛伊岛。通过他们的指导,她已经学会了在业务中致力于“在”业务中,并学会了分析业务运营,并使用财务报告提供地位和盈利目标。

该分析不仅指出了仅在线营销策略,而且还指出了她在线使用的困难,作为唯一的销售渠道。其中最大的是她必须为她的饼干收费的价格。

与许多其他地方相比,她位于夏威夷岛岛岛岛岛上的毛伊岛,劳动力成本,租金和公用设施。因此,也是生产饼干的成本,因为许多成分必须从夏威夷外面发货。这意味着她必须收取每次cookie的7美元,加运费,使得每次约10美元的最终成本。虽然毛伊饼干女士饼干非常大,但仍然存在,仍然存在问题:当他们可以购买其他饼干(或自己制作)时,你如何让人们支付那么多的钱?

促进在线销售的策略

为了解决挑战,托罗实施了一些策略,让社交媒体追随者从事并鼓励他们购买。她的记录表明,她的产品经常被赠送为礼物,因此一些策略集中在越来越多的礼品销售。她使用的许多策略也适用于促进其他类型的产品。在她采取的步骤中:

  • 专注于现有客户,特别是忠诚的超级客户反复订购。
  • 发送电子邮件,为先前购买的客户提供预览框的假日味道。
  • 一旦关闭零售地点,就会为地区居民提供当地折扣码。
  • 每周,发布谢谢您注意命名并记住所有已下订单的客户。
  • 通过社交媒体与客户不断传达,以便他们可以听到并回复评论,更好地了解他们的市场。
  • 有限的特色口味并经常改变它们。客户明白,如果他们首先提供特种味道时,他们可能无法再次购买一年或更长时间。
  • 重点关注假期和特殊活动,如母亲节,父亲节和毕业生。他们向他们的网站添加了一个日历应用程序,允许客户提前购买礼物,确保它们将获得订单,即使生产有限。
  • 通过在每个订单中包含优惠券代码,在每个订单中包含优惠券代码的重复订单将使客户享受下一个订单的折扣。
  • 增强了礼品订单的包装,因为许多客户确实将饼干作为礼物购买。
  • 研究了社交媒体选项,以发现在Facebook,Instagram,Pinterest和Tik Tok上与客户联系的新方法。

这些策略不仅使企业活着保持活力,而且导致2020年5月,2019年12月是公司销售的两倍,这是他们以前最好的月份。

锦鲤上的蛋糕(或饼干)在2020年夏天来了,当时毛伊饼干女士在QVC网络上推出时,她一直致力于两年的项目。

纽约面包店如何享受大流行的地方业务

同时,在国家的另一边 - 在丽奇伍德,纽约州,纽约 - 安多诺特"Toni" Binatti, owner of 鲁迪's Bakery and Cafe在三月三日开始第三周开始的非基本企业的业务中经历了巨大的损失。 

虽然面包店是昆士县最古老的经营面包店,但被允许为人们购买携带物品,“几乎没有任何人”停下来买新鲜出生的好吃的东西带回家,Binatti说。与此同时,他们的操作咖啡馆方面 - 就像纽约州的其他餐厅一样,被禁止让客户当时用餐。 Binatti说:“我们的送货服务App订单令人害怕地下降,因为人们害怕并关注在外面的食物中害怕和关注。而且,由于不再有任何大型社会聚会,我们的先进蛋糕订单都被取消了。“

Binatti害怕自己 - 无论是为了鲁迪面包店和咖啡馆的生存,以及她的员工及其家人的安全。该地区的大多数餐厅和咖啡店 - 包括一些名字品牌特许经营 - 已关闭。她在4月份关闭了一周的商店,然后遇到了她的员工讨论了这种情况。 “我们一起决定保持开放。我们决定我们是一个家庭,我们需要开放服务我们的社区,“她说。

通过决定重新开放,Binatti“返回了一步”,并通过如何通过储存时间,人员配置,生产和安全前进。

专注于社区和客户关系

鲁迪的面包店是该地区最古老的面包店的原因之一是它保持步伐和社区的更改人口统计和食物,同时也与其德国根系保持联系。当面包店于1934年首次开业时,它的Ridgewood位置是许多德国人,爱尔兰和意大利人的所在地。今天,有一个大型波兰语和拉丁社区以及充满活力的千禧年艺术界。现在,The Expatti和Pastry Chef Cristina Nastasi提供的客户不仅包括老世界最爱,如Bienestich,果冻甜甜圈和黑森林蛋糕,也是羊角面包,Frittatas和Panna Cotta,Nutella Linzer Tarts等美味,以及厨师克里斯蒂娜着名的燕麦蛋白软糖三明治饼干。面包店还配有一系列素食和无麸质产品。

因为面包店在社区中如此闻名,而社区对其成功非常重要,但Binatti意识到从流行对其业务的影响中恢复,企业需要专注于社区需求和资本化他们当地客户的忠诚和词汇。

客户焦点偿还

认识到医学界在大流行期间,Rudy的面包店献上了烘焙食品,以妇女的威克夫医院的医生捐赠给皇后星。当面包店的忠诚客户听到捐赠的烘焙良好时,他们削减了,让Rudy为欧盟的员工,当地的EMTS,即使是FDNY也可以烘烤。

当第一周后商店重新开放时,他们很高兴看到面包店的许多忠诚的顾客都受到欢迎,并准备为社区服务。因为许多人在家工作,Rudy的交付应用程序也开始拿起。 “人们需要他们的鲁迪'S咖啡和甜点修复,“Binatti说。

为他们的网站添加了护理包选项

由于送货要求的增加,Rudy开始了自己的送货服务。然后,前往邻居的前客户开始呼叫,希望送给仍然住在Ridgewood或附近的家人或朋友的烘焙食品。

“我们收到了一个搬迁到佛罗里达州的客户的呼叫,其女儿住在Ridgewood。她希望我们向女儿提供生日蛋糕,“Binatti说。那个呼吁导致厨师克里斯蒂娜,暗示Rudy提供了一个 护理包 他们网站上的选项,商店开始接收来自美国各地的电话。 “从爱荷华州到康涅狄格州的”人民从费城到华盛顿叫 - 我们甚至有国际电话,“她说。 “人们呼吁送亲人'S礼品,庆祝生日,毕业,甚至帮助抬起人'精神。迄今为止,我们已经交付了布鲁克林,女王,长岛,甚至曼哈顿。“

鲁迪的面包护理包

满足客户对小部分和其他选择的需求。

鲁迪的面包店开始吸引新客户,因为许多当地企业都关闭了。 “他们欢迎我们的日常生活,因为我们在这里为他们服务并给予他们希望,”Binatti解释道。 “这不仅仅是为了交付面包,甜点等。我们认为是必不可少的工人,客户非常感激。”

与这些新客户(以及忠诚的粉丝)沟通领导了面包店,以在其产品中进行一些额外的变化。 “除了我们的护理包装外,我们还决定添加更多小部分和个体甜点,早餐和午餐选择。由于没有大型团体聚会,我们必须容纳一个人和小团体,并且仍然可以让我们的菜单对我们所有的客户有趣。我们枢转了,我们成功了,“Binatti说。

对他人的建议

Binatti表示她对他人的建议是“先将安全性放在前进”。相信您的客户和社区支持。大学教师'为了让你的热情充分利用人们为人民服务,让他们最开心。

“回来看看你的业务问你的内容,并带有一个新的计划和系统。大学教师'害怕思考盒子以保持业务漂浮。“

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关于作者:
珍妮特阿特是屡获殊荣的创始人  商业知识 小企业网站和信息资源。珍妮特也是作者 家庭办公室和小型商务答案书 而且 商业知识:具有有限预算的家庭基础和微型企业的运营指南。  Follow Janet on 推特 和上 linkedin

 
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