跳到主要内容

厨师克里斯·巴斯克斯

设计元素
主厨克里斯托弗·瓦斯奎兹

大厨房里的大鱼

克里斯托弗·巴斯克斯 (Christopher Vazquez),掌舵拉尔夫·布伦南 (Ralph Brennan) 的波旁街地标
- Red Fish Grill

在以海鲜闻名的城市,在节日的代名词的街道上,有一家地标性餐厅,您可以在这里盛装打扮,享用精致的鱼晚餐或啜食最好用手指吃的贝类,由了解甲壳类动物的团队准备每一种方式。在新奥尔良波旁街的 Red Fish Grill 餐厅,主厨 Chris Vazquez 刚刚被任命为​​厨房的新厨师,该餐厅以烧烤牡蛎、山核桃烤鱼、鳄鱼香肠秋葵汤以及本季最新鲜的美食而闻名。

从巴斯克斯记事起,食物就一直是他生活的中心,海鲜是他的常客。出生在波士顿的一个意大利古巴家庭,他深情地回忆起和曾祖母一起在厨房里度过的时光,祖母擅长制作美味的香草 水上乐园,意大利人对法式海鲜汤的回答。夏季周末,他的家人会在科德角露营,他们会在凯利的餐厅享用炸蛤蜊和龙虾卷。一家人通过他的叔叔直通新鲜龙虾,他的叔叔在新罕布什尔州朴茨茅斯的海岸拥有一家龙虾渔场。他们在十二岁时搬到了新奥尔良,高中毕业后,巴斯克斯通过参加新奥尔良的烹饪课程将他的热情变成了职业。

Vazquez 抓住了在西海岸与 Wolfgang Puck 一起担任一线厨师的机会。在接下来的十年里,他在这位著名厨师的精选团队中度过了他的职业生涯,微调并提升了他的烹饪和管理技能。八年来,他一直为奥斯卡颁奖典礼提供服务。他帮助推出了 Spago, Beverly Hills,这是一家高级餐厅,拥有像 Red Fish Grill 那样有意识的轻松氛围。在马里布的 Granita 呆了一年,让他对太平洋沿岸的海鲜有了深入的了解。

Vazquez 离开 Spago 成为私人厨师,为 A-list 国际名人和企业高管烹饪。磨练个人烹饪风格并周游世界,他满足了对极清淡但味道极好的菜肴的需求,并努力掌握意大利、亚洲、法国、地中海、克里奥尔、西班牙小吃和加利福尼亚融合风味。

新奥尔良的警笛声最终引诱巴斯克斯回到他的根源,并回到专业厨房。他发现以创新海湾海鲜而闻名的 Red Fish Grill 非常适合。作为行政副总厨,巴斯克斯在这家熙熙攘攘的餐厅监督了 30 多名厨师的工作人员,他对培养员工和担任教练和导师感到特别自豪。然后,五年后,他被任命主持拉尔夫布伦南LOL赌比赛与活动,这是新奥尔良最受欢迎的LOL赌比赛业务之一。

现在,该团队已将 Vazquez 吸引回 Red Fish Grill 担任行政总厨,因为他的多才多艺的口味将增加深受喜爱的家乡美食,以及他在美国多个海岸和国外的丰富经验所获悉的自己的创作。对于他的开场菜单,他开发了一个煎锅 路易斯安那虾配马斯卡彭奶酪粉、泡番茄、辣椒片和罗勒;还有一条烤鲷鱼, 用他自己的香料混合物熏黑, 毛豆和小龙虾的夏季糖浆,以及微酢浆草在清淡的大蒜中.请注意:这里需要不止一顿饭才能充分欣赏 Vazquez 带来的美食!

有趣的事实:他的第一份烹饪工作是在 Mr. B's Bistro 与 Ralph Brennan 一起工作。

被评为“新奥尔良 15 家最佳海鲜餐厅”之一

- NOLA.com

红鱼烧烤单色标志